Και ενώ οι ζεστές καλά κρατούν, εγώ τον Οκτώβριο ονειρεύομαι σούπα... Τι σούπα; Κολοκυθόσουπα φυσικά! Η πιο κάτω σούπα είναι η καλύτερη βερσιόν κολοκυθόσουπας που έχετε φάει και με λιγοστές θερμίδες!
Κολοκύθες άφθονες τόσο στην πόλη όσο και στα βουνά!
Υλικά
300 γρ κόκκινη κολοκύθα
1 πράσο
1 μικρή γλυκοπατάτα
2 σκόρδα
1 κ κύμινο
1 Κ φρέσκο τζίντζερ
1 κ πάπρικα γλυκιά
1 κ κιτρινόρυζα
Αλάτι
Πιπέρι
Βάλτε την κολοκύθα στο φούρνο μαζί με το σκόρδο και την γλυκοπατάτα
Όσο τα ψήνετε σε ένα κατσαρολάκι βάλτε το ελαιόλαδο, το πράσο και τα καρυκεύματα.
Όταν ψηθεί η κολοκύθα και οι γλυκοπατάτες εύκολα τις ξεφλουδίζετε.
Τις βάζετε στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά και 1 λίτρο νερό.
Χτυπάτε καλά και αν χρειάζεται και άλλο νερό πρόσθετε.
Αλατοπιπερώνετε και απολαμβάνετε.
*Μην ανησυχείτε για το σκόρδο! Όταν ψηθεί στο φούρνο γλυκαίνει και δεν μυρίζει σχεδόν καθόλου.
Comentarios