Το κάρυ το αγαπώ

Ένα απλοϊκό και καλοκαιρινό κάρυ με λαχανίδα! Η λαχανίδα είναι ένας διατροφικός «θησαυρός». Πολλά τα οφέλη της, το σημαντικότερο όμως όφελος της κατανάλωσης της λαχανίδας είναι η αντιοξειδωτική δράση που παρουσιάζει. Η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και το β-καροτένιο, που περιέχει συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου ορισμένων μορφών καρκίνου, καθώς και στη καλή υγεία των ματιών. Καταναλώστε 1 φλυτζάνι καθημερινά και φτιάξτε το κάρυ μας.

Υλικά

• 300 γρ ρύζι μπασμάτι

• 2 Κ ελαιόλαδο

• 2 κρεμμύδια κόκκινα κομμένα μικρά

• 2 σκελίδες σκόρδο, πατικώνω με μαχαίρι

• 1 κ σκόνη κιτρινόριζα

• 2 κ σκόνη κύμινο

• 1 Κ γκαράμ μασάλα

• 1 κ καυτερό τσίλι σε σκόνη

• 400 γρ γάλα καρύδας

• 400 γρ ρεβίθια ψημένα

• 1 στικ κανέλα

• 200 γρ λαχανίδα ή σπανάκι

• Χυμό απο lime

Εκτέλεση

1. Πλένετε καλά το ρύζι και το αφήνετε στο νερό όσο φτιάχνετε το κάρυ

2. Σε τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και όλα τα καρυκεύματα και ψήνετε για λίγα λεπτά.

3. Προσθέστε το γάλα καρύδας και ψήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιγοστέψει το υγρό.

4. Ψήστε το ρύζι σε 600 μλ νερού σε χαμηλή θερμοκρασία

5. Ρίξτε τα ψημένα ρεβίθια στο τηγάνι και τη λαχανίδα.

6. Ψήστε για 5 λεπτά και σερβίρετε