Πορτοκάλι, κινόα, παντζάρι και ρόκα!

Φανταστικός συνδιασμός και ένα απλό και πολύ εποχιακό ντρέσινγκ που θα σας χαρίσει μια πολύ θρεπτική και υγιεινή σαλάτα σε πολύ λίγο χρόνο.

Υλικά

• 2 μέτρια παντζάρια ψημένα *(είτε στο φούρνο είτε βρασμένα)

• 1/2 φλ κινόα ψημένη *( μην την βαρυψήσετε)

• 3 φλ ρόκα ή σπανάκι *( και τα δυο ταιριάζουν περίφημα)

• 1 πορτοκάλι, το ξύσμα και το χυμό

Ντρέσινγκ

• Χυμό απο ένα πορτοκάλι

• 1 σκελίδα σκόρδο *(προαιρετική)

• 1 κ φρεσκοτριμμένο τζίντζερ

• 2 Κ ταχίνι

• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

-Ψήστε τα παντζάρια και την κινόα.

-Μουλιάστε και ψήστε την κινόα για 15 λεπτά.

-Αφήστε την να κρυώσει και ετοιμάστε το ντρέσινγκ.

-Σε ένα ωραίο μπολ βάλτε όλα τα υλικά μαζί και απολαύστε!